そば処かどやでは、食材本来の美味しさを最大限楽しんでいただきたいという思いから、無添加の食材からダシや調味料にこだわり、お料理を提供させていただいています。お客様の美味しいという言葉と笑顔をいつまでも大切にと味を守り続けています。
ダシのこだわり
かどやのダシは厳選した、鰹節・鯖節・鯵節等を一度蒸かし、荒削りをした削り節からこだわりの出汁に使用しています。
煮だした削り節は天日にて乾燥させ、袋に詰めて、田舎の農家さんに配送しています。この削り節を田畑にまく事により土壌がアルカリ性に保たれ、美味しい野菜等の収穫に役立っています。
収穫された美味しい野菜をかどやでは使用させていただいています。
こだわりのダシはかどや秘伝のかえしと合わさり、美味しいそばつゆとして皆様にお出ししています。
