そば処かどやでは、食材本来の美味しさを最大限楽しんでいただきたいという思いから、無添加の食材からダシや調味料にこだわり、お料理を提供させていただいています。お客様の美味しいという言葉と笑顔をいつまでも大切にと味を守り続けています。
麺のこだわり
そば処かどやでお出ししている麺は全て自家製麺になります。北海道産のそば粉を使用し、早朝からこだわりの自家製麺を作り上げています。
うどんや中華麺も全て自家製麺にこだわっています。
こだわりの自家製麺は二八そばになります。手打ちそばに比べてのびづらいのが特徴です。
出前やテイクアウトでも、美味しく味わっていただきたい思いと、こだわりの自家製麺をお届けしたい思いを込めて、毎日、製麺しています。
ダシのこだわり
かどやのダシは厳選した、鰹節・鯖節・鯵節等を一度蒸かし、荒削りをした削り節からこだわりの出汁に使用しています。
煮だした削り節は天日にて乾燥させ、袋に詰めて、田舎の農家さんに配送しています。この削り節を田畑にまく事により土壌がアルカリ性に保たれ、美味しい野菜等の収穫に役立っています。
収穫された美味しい野菜をかどやでは使用させていただいています。
こだわりのダシはかどや秘伝のかえしと合わさり、美味しいそばつゆとして皆様にお出ししています。
カレーのこだわり
そば処かどやでお出ししているカレーライス、カレー丼、カレー南蛮に使用しているカレー粉はこだわりの自家製になります。
カレーライスのカレー粉とカレー丼・カレー南蛮のカレー粉は同じ物ではなく、独自でこだわりのカレー粉でカレーを作り、ご提供させていただいています。
是非、カレーライスとカレー丼・カレー南蛮の違いを感じて下さい。
かどやならではのカレーをご提供させていただいています。
